Gaufre... comme au Sorbet d'Amour.
Arrivée sur le Bassin d'Arcachon, il y a quelques années, mon tendre époux m'a fait découvrir le Cornet d'Amour qui fut racheté et renommé Sorbet d'Amour : une chaine de fabrication et de vente de glaces artisanales mais aussi de confection de merveilleuses gaufres.
Ma mère avait l'habitude d'en faire de temps en temps mais jamis je n'ai mangé de gaufre aussi bonne que celle du Sorbet d'amour. (Maman, m'en veut pas !)
J'ai donc essayé de faire ma recette de façon à obtenir celle qui se rapprochait le plus de la gauffre parfaite. Après de long essais pas toujours réussis, j'y suis arrivée.
Il nous faut par contre un vrai gaufrier : la condition de la réussite. Il faudrait que celui-ci soit en fonte pour que la cuisson soit douce et que la gauffre devienne croustillante.
Les ingrédients :
300 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75 g de sucre
100 g de beurre
zeste d'un citron et d'une orange
2 oeufs
1/2 l de lait
Préparation
Faire fondre votre beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Attention, mettre au frais pour que le beurre soit froid.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre le tout avec un fouet.
Mettre le gaufrier à chauffer au thermostat maximum (5 pour un Krups).
Répartir sur la treillis du gaufrier en remplissant jusqu'au bord.
Refermer le gaufrier et retourner celui-ci. Programmer 3 minutes.
Sorter vos gaufres et soupoudrer de sucre glace, puis poser des fleur de chantilly sur la diagonale.
